Beignets au four

  Des petits beignets au four ou comment se faire plaisir sans que ce ne soit trop gras

Ils sont bien moelleux et feront leur effets chez les petits comme les grands.

Une partie est au chocolat, l'autre à la pomme.

 

Ingrédients:


180 g de lait
2 oeufs battus
60 g de beurre mou
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
450 g de farine T45
1,5 sachet de levure de boulanger sèche

 
 
Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme "pâte seule".
 

Sur un plan de travail fariné formez vos beignets bien ronds et laissez les lever à nouveau 30 min sous un torchon,  sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° Enfournez les beignets 15 minutes.
Laissez refroidir les beignets sur une grille.

Une fois refroidis, fourrez-les de compote ou de Nutella. Vous pouvez aussi le faire au moment du façonnage, avant la 2è levée si vous n'avez pas de seringue.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

 

Muffins au beurre de cacahuète

Des muffins avec un goût différent de l'ordinaire: beurre de cacahuète! 

Assez riches et consistants mais très bons.

 

Ingrédients:

115 gr de beurre de cacahuète 
100g de cassonade
55 gr de beurre mou
2 œufs
1/2 càc d’extrait de vanille
225 gr de farine
2 càc de levure chimique
100 ml de lait

Préparation:



Mélangez d'une part la farine, la levure, le sucre.
Et d'autre part le beurre de cacahuète, les œufs, le beurre, la vanille et le lait.

Incorporez ce mélange à la farine, la pâte doit rester grumeleuse.

Versez dans des moules à muffins en silicone et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Tarte courgettes chèvre

J'ai voulu faire une garniture légère pour cette tarte, sans crème, toute simple avec des courgettes revenues dans un peu d'huile d'olive et assaisonnées.

Quelques rondelles de bûche de chèvre pour un peu plus de goût.

Pâte brisée: 180g de farine, 3 càs de margarine, sel, eau.

Mélanger du bout des doigts farine et margarine, après avoir ajouté une bonne pincée de sel.
Ajoutez un peu d'eau, petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.
Réservez au frais.


Garniture: 2/3 courgettes si elles ne sont pas trop grosses, 1 oignon, 2 oeufs, sel, poivre, curry et herbes aromatiques, rondelles de chèvre et fromage râpé. huile d'olive.

Épluchez et coupez les courgettes en petits dés.  Emincez l'oignon finement.
Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Ajoutez curry et herbes aromatiques.
Les courgettes doivent devenir fondantes.

Une fois les courgettes refroidies, versez dans un saladier et écrasez les au presse-purée.
Ajoutez 2 œufs, battez.

Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné, placez la dans le moule et piquez en le fonds. Versez la garniture, quelques rondelles de chèvre et fromage râpé.

Enfournez à 200°c pour 30/40 minutes.

Tarte aux oignons

Mon 1er livre de cuisine c'était " Quiches, tartes et cakes salés", j'ai testé plein de recettes! Et les tartes et quiches reviennent souvent sur notre table jusqu'à aujourd'hui.

Différentes selon la saison, en ce moment les tartes tomates/moutarde sont à l'honneur ou même tarte courgette/feta/parmesan.

Aujourd'hui je vous propose la tarte à l'oignon. La garniture est fondante et bien crémeuse, la pâte fine et souple... Et puis on peut dire qu'elle est très économique!

Et par la même occasion, je participe au tour entartré organisé par Un tour en cuisine.

Voici la recette:

Pour la pâte brisée:

180g de farine
3 cuillères à soupe de margarine
sel
eau

Mélanger farine et sel, rajouter la margarine et incorporez la bien à la main.
Verser un peu d'eau, en plusieurs fois si besoin, de sorte à obtenir une pâte lisse et souple, non collante.
Réservez au frais.

Pour la garniture:

500g d'oignons
150g de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de farine
2 jaunes d'oeuf
50g de beurre
sel

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle et versez les.
Laissez les cuire à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur caramel.
Dans un bol mélanger la crème et la farine puis versez sur les oignons.

Laissez quelques minutes sur feu doux et retirez au 1er bouillonnement.
Laissez refroidir.
Ajoutez 2 jaunes d’œuf, mélangez bien.

Faites préchauffer le four à 200°c.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, posez la dans le plat beurré et fariné, piquez le fond à la fourchette.

Versez la garniture et enfournez pour environ 45min.

Bouchées à la reine dinde champignons béchamel

Des "petites" bouchées qu'on peut servir en entrée ou en plat principal. L'avantage c'est qu'on peut largement varier les garnitures.

Ingrédients:
 
200g de blanc de dinde
1 oignon
1/2 boite de champignons de Paris émincés
sel
poivre
muscade
béchamel
6 bouchées à la reine
huile


Préparation:
 
Émincez finement l'oignon. Faite le revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez les champignons rincés et égouttés.
 
Détaillez la dinde en petits morceaux. Ajoutez les dans la poêle.
 
Faites cuire quelques minutes, assaisonnez avec le sel, poivre et muscade en poudre.
 
Préparez votre béchamel (beurre farine lait + sel muscade). 
 
Versez dans le mélange dinde-champignons. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, à vous de doser pour obtenir une bonne garniture.
 
Garnissez les bouchées et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 180/200°C, juste de quoi faire dorer le tout.





 

Petits croissants au fromage

Voici une petite idée cuisine, plus qu'une véritable recette, pour vos entrées ou buffets. Ça se mange en un rien de temps et on les décline en plein de version différentes.

Là ils sont farcis au tartare ail et fines herbes, accompagnés en entrée d'une salade de tomates jaunes (je connaissais pas et c'est très bon, moins acidulées que les tomates classiques, limite un peu sucrées ^^).

Préparation: 

Il vous suffit de couper une pâte feuilletée en 12 parts, placer une bonne cuillère de fromage sur la partie la plus large et rouler.

Soudez bien les bords et enfournez pour une dizaine de minutes à 180°c, le temps que ça dore.

 

Soupe de crevettes

Une délicieuse soupe, originale et bien parfumée. 

On obtient un plat complet. Je l'avais accompagné tout de même de quelques feuilletés au fromage.

 

J'ai pioché cette recette chez Mes inspirations culinaires, les photos donnaient envie et effectivement je ne m'étais pas trompé! On a tous bien apprécié.

 

Ingrédients:

300 g de crevettes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée (remplacé par du persil)

purée de tomate

thym séché

sel, poivre noir, paprika

1 petite poignée de riz

huile

 Préparation:

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites y revenir l'oignon et l'ail hachés quelques minutes.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de purée de tomate.

Puis les crevettes décortiquées avec les épices, faites revenir sur feu doux en remuant régulièrement.

Terminez par les feuilles de laurier, coriandre (ou persil) et thym.

Couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert.

Ajoutez à la fin le riz. 

Vous pouvez le mettre dans la soupe directement mais attention à ce qu'il n'absorbe pas trop l'eau.

Autrement cuisez le à part et ajoutez le une fois prêt.