Tarte aux oignons

Mon 1er livre de cuisine c'était " Quiches, tartes et cakes salés", j'ai testé plein de recettes! Et les tartes et quiches reviennent souvent sur notre table jusqu'à aujourd'hui.

Différentes selon la saison, en ce moment les tartes tomates/moutarde sont à l'honneur ou même tarte courgette/feta/parmesan.

Aujourd'hui je vous propose la tarte à l'oignon. La garniture est fondante et bien crémeuse, la pâte fine et souple... Et puis on peut dire qu'elle est très économique!

Et par la même occasion, je participe au tour entartré organisé par Un tour en cuisine.

Voici la recette:

Pour la pâte brisée:

180g de farine
3 cuillères à soupe de margarine
sel
eau

Mélanger farine et sel, rajouter la margarine et incorporez la bien à la main.
Verser un peu d'eau, en plusieurs fois si besoin, de sorte à obtenir une pâte lisse et souple, non collante.
Réservez au frais.

Pour la garniture:

500g d'oignons
150g de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de farine
2 jaunes d'oeuf
50g de beurre
sel

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle et versez les.
Laissez les cuire à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur caramel.
Dans un bol mélanger la crème et la farine puis versez sur les oignons.

Laissez quelques minutes sur feu doux et retirez au 1er bouillonnement.
Laissez refroidir.
Ajoutez 2 jaunes d’œuf, mélangez bien.

Faites préchauffer le four à 200°c.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, posez la dans le plat beurré et fariné, piquez le fond à la fourchette.

Versez la garniture et enfournez pour environ 45min.

Bouchées à la reine dinde champignons béchamel

Des "petites" bouchées qu'on peut servir en entrée ou en plat principal. L'avantage c'est qu'on peut largement varier les garnitures.

Ingrédients:
 
200g de blanc de dinde
1 oignon
1/2 boite de champignons de Paris émincés
sel
poivre
muscade
béchamel
6 bouchées à la reine
huile


Préparation:
 
Émincez finement l'oignon. Faite le revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez les champignons rincés et égouttés.
 
Détaillez la dinde en petits morceaux. Ajoutez les dans la poêle.
 
Faites cuire quelques minutes, assaisonnez avec le sel, poivre et muscade en poudre.
 
Préparez votre béchamel (beurre farine lait + sel muscade). 
 
Versez dans le mélange dinde-champignons. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, à vous de doser pour obtenir une bonne garniture.
 
Garnissez les bouchées et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 180/200°C, juste de quoi faire dorer le tout.





 

Petits croissants au fromage

Voici une petite idée cuisine, plus qu'une véritable recette, pour vos entrées ou buffets. Ça se mange en un rien de temps et on les décline en plein de version différentes.

Là ils sont farcis au tartare ail et fines herbes, accompagnés en entrée d'une salade de tomates jaunes (je connaissais pas et c'est très bon, moins acidulées que les tomates classiques, limite un peu sucrées ^^).

Préparation: 

Il vous suffit de couper une pâte feuilletée en 12 parts, placer une bonne cuillère de fromage sur la partie la plus large et rouler.

Soudez bien les bords et enfournez pour une dizaine de minutes à 180°c, le temps que ça dore.

 

Gnocchis maison

Parmi mes recettes à tester se trouvait la recette des gnocchis maison... j'aime ce style de plat, réalisé avec très peu d'ingrédients.

 

C'est aussi une nouvelle manière de cuisiner les pommes de terre.

 

J'avais dû goûter une seule fois des gnocchis mais du commerce, ça ne m'avait pas emballé, par contre quand j'ai entendu parlé de ceux maison, quand j'ai vu quelques photos sur le net ou des préparations dans des émissions culinaires, là oui, ça faisait plus envie!

 

Je me suis lancée, c'est un peu long, mais pas très compliqué si on a les bonnes astuces.

 

J'ai pris la recette de Chef Nini, toujours accompagné de belles photos et démos en vidéo. Avec tout ça j'étais prête! ^^

 

C'est fondant en bouche, agréable, pas du tout pâteux... j'ai fait une petite bolognaise bien parfumée et saupoudré de parmesan râpé au moment de servir.

 

Un régal!

Ingrédients:
 
400g de pommes de terre (Rattes)
100g de farine
1/2 càc de sel
1 jaune d'oeuf
 


 
Préparation:
 
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau pendant 30-35 minutes.
Egouttez les et épluchez les.
 
Pour moi: j'ai épluché les pommes de terre et les ai fait cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Bien égoutter à la fin.
 
Couper les pommes de terre en morceaux.
 
Les réduire en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légumes (ne pas utiliser de mixeur ou autre robot qui rendrait la consistance désagréable et collante).
 
Verser dans un saladier la purée, la farine, le sel et le jaune d'oeuf.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante. Rajouter un peu de farine si nécessaire.
 
Divisez la pâte en 4 boules sur un plan de travail fariné.

Roulez en long boudin et coupez des petits tronçons de même taille.

Roulez ces petits tronçons dans vos mains.

Sur la table posez une fourchette face bombée sur le dessus. 
 
Posez une petite boule sur le haut, et avec votre index faites la rouler sur elle même vers le bas, vous obtenez ainsi la forme et les striures des gnocchis.
   
Video chef nini

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
 
Versez y les gnocchis petit à petit.
 
Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez les.

 

 

Potatoes maison

Des potatoes toutes simples, bien relevées, avec une cuisson au four donc peu de matière grasse.

 

J'ai pris l'idée sur Le blog de Gourmandine, j'ai simplement changé les épices.

 

Ingrédients:
 
pommes de terre
huile d'olive ou tournesol
épices tandoori
sel
poivre
herbes de Provence
 
 
Préparation:
 
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Dans un grand bol arrosez les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de tournesol), assaisonnez avec le sel, le poivre, les épices tandoori et les herbes de Provence.
 
Mélangez bien.
 
Laissez mariner 30 minutes.
 
Déposez les sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
 
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 10/15 minutes ici).