Tarte aux oignons

Mon 1er livre de cuisine c'était " Quiches, tartes et cakes salés", j'ai testé plein de recettes! Et les tartes et quiches reviennent souvent sur notre table jusqu'à aujourd'hui.

Différentes selon la saison, en ce moment les tartes tomates/moutarde sont à l'honneur ou même tarte courgette/feta/parmesan.

Aujourd'hui je vous propose la tarte à l'oignon. La garniture est fondante et bien crémeuse, la pâte fine et souple... Et puis on peut dire qu'elle est très économique!

Et par la même occasion, je participe au tour entartré organisé par Un tour en cuisine.

Voici la recette:

Pour la pâte brisée:

180g de farine
3 cuillères à soupe de margarine
sel
eau

Mélanger farine et sel, rajouter la margarine et incorporez la bien à la main.
Verser un peu d'eau, en plusieurs fois si besoin, de sorte à obtenir une pâte lisse et souple, non collante.
Réservez au frais.

Pour la garniture:

500g d'oignons
150g de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de farine
2 jaunes d'oeuf
50g de beurre
sel

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle et versez les.
Laissez les cuire à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur caramel.
Dans un bol mélanger la crème et la farine puis versez sur les oignons.

Laissez quelques minutes sur feu doux et retirez au 1er bouillonnement.
Laissez refroidir.
Ajoutez 2 jaunes d’œuf, mélangez bien.

Faites préchauffer le four à 200°c.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, posez la dans le plat beurré et fariné, piquez le fond à la fourchette.

Versez la garniture et enfournez pour environ 45min.

Bouchées à la reine dinde champignons béchamel

Des "petites" bouchées qu'on peut servir en entrée ou en plat principal. L'avantage c'est qu'on peut largement varier les garnitures.

Ingrédients:
 
200g de blanc de dinde
1 oignon
1/2 boite de champignons de Paris émincés
sel
poivre
muscade
béchamel
6 bouchées à la reine
huile


Préparation:
 
Émincez finement l'oignon. Faite le revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez les champignons rincés et égouttés.
 
Détaillez la dinde en petits morceaux. Ajoutez les dans la poêle.
 
Faites cuire quelques minutes, assaisonnez avec le sel, poivre et muscade en poudre.
 
Préparez votre béchamel (beurre farine lait + sel muscade). 
 
Versez dans le mélange dinde-champignons. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, à vous de doser pour obtenir une bonne garniture.
 
Garnissez les bouchées et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 180/200°C, juste de quoi faire dorer le tout.





 

Petits croissants au fromage

Voici une petite idée cuisine, plus qu'une véritable recette, pour vos entrées ou buffets. Ça se mange en un rien de temps et on les décline en plein de version différentes.

Là ils sont farcis au tartare ail et fines herbes, accompagnés en entrée d'une salade de tomates jaunes (je connaissais pas et c'est très bon, moins acidulées que les tomates classiques, limite un peu sucrées ^^).

Préparation: 

Il vous suffit de couper une pâte feuilletée en 12 parts, placer une bonne cuillère de fromage sur la partie la plus large et rouler.

Soudez bien les bords et enfournez pour une dizaine de minutes à 180°c, le temps que ça dore.

 

Soupe de crevettes

Une délicieuse soupe, originale et bien parfumée. 

On obtient un plat complet. Je l'avais accompagné tout de même de quelques feuilletés au fromage.

 

J'ai pioché cette recette chez Mes inspirations culinaires, les photos donnaient envie et effectivement je ne m'étais pas trompé! On a tous bien apprécié.

 

Ingrédients:

300 g de crevettes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée (remplacé par du persil)

purée de tomate

thym séché

sel, poivre noir, paprika

1 petite poignée de riz

huile

 Préparation:

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites y revenir l'oignon et l'ail hachés quelques minutes.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de purée de tomate.

Puis les crevettes décortiquées avec les épices, faites revenir sur feu doux en remuant régulièrement.

Terminez par les feuilles de laurier, coriandre (ou persil) et thym.

Couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert.

Ajoutez à la fin le riz. 

Vous pouvez le mettre dans la soupe directement mais attention à ce qu'il n'absorbe pas trop l'eau.

Autrement cuisez le à part et ajoutez le une fois prêt.

 

 

 

Far aux cerises

La saison des cerises est arrivée à son terme, je propose malgré tout cette recette que j'aime beaucoup. 

Cette année on en a eu énormément, voilà une manière de les cuisiner ^^ Le plus long est de dénoyauter et faire partir le violet sur les doigts :)... sinon il est très simple et rapide à préparer.

Ingrédients:

300g de cerises dénoyautées

125g de farine

100g de sucre

125g de beurre demi sel fondu

2 oeufs

200ml de lait

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients en terminant par les cerises.

Enfournez pour 45minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte à la tomate

Un incontournable de l'été. C'est frais, léger, gouteux... une des tartes que je préfère en cette saison.

 

Pâte brisée:

200g de farine
60g de margarine

sel

eau

Garniture:

moutarde

tomates fraiches charnues type cœur de bœuf

herbes de Provence 

olives noires

fromage râpé spécial cuisine

Préparation:

Préparez votre pâte en mélangeant farine et margarine

Ajoutez une bonne pincée de sel et de l'eau, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Déposez dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

Étalez de la moutarde sur le fond, puis les rondelles de tomate, herbes de Provence, les olives et enfin le fromage râpé.

Enfournez environ 25min à 180/200°C

Truffes comme des Bounty

Belle gourmandise! Simple à réaliser, sans cuisson! Franchement super bon!

La recette provient de chez Happy cooking

Ingrédients pour 15 truffes:
 
125 gr de noix de coco rapée
170 gr de lait concentré sucré
150 gr de chocolat au lait (noir pâtissier ici)
1 cuillère à café d’huile de tournesol
 
 
 
Préparation:
 
Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée et le lait concentré. Avec une cuillère, prélever un peu de cette pâte et façonner des petites boules. Déposer sur un plat et réserver au congélateur 3/4 d’heure.

Casser le chocolat en carrés et le faire fondre au bain-marie avec 1 cuillère à café d’huile.
 
Sortir les boules durcies du congélateur, les piquer sur une fourchette (ou un pic de brochette) et les tremper dans le chocolat fondu.
 

Bien enrober les boules, tapoter sur le bord pour retirer l’excédent.
 
Déposer les sur une planche recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de noix de coco.
 

Réserver au frais le temps que le chocolat durcisse.
 
Bonne dégustation!