Tarte courgettes chèvre

J'ai voulu faire une garniture légère pour cette tarte, sans crème, toute simple avec des courgettes revenues dans un peu d'huile d'olive et assaisonnées.

Quelques rondelles de bûche de chèvre pour un peu plus de goût.

Pâte brisée: 180g de farine, 3 càs de margarine, sel, eau.

Mélanger du bout des doigts farine et margarine, après avoir ajouté une bonne pincée de sel.
Ajoutez un peu d'eau, petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.
Réservez au frais.


Garniture: 2/3 courgettes si elles ne sont pas trop grosses, 1 oignon, 2 oeufs, sel, poivre, curry et herbes aromatiques, rondelles de chèvre et fromage râpé. huile d'olive.

Épluchez et coupez les courgettes en petits dés.  Emincez l'oignon finement.
Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Ajoutez curry et herbes aromatiques.
Les courgettes doivent devenir fondantes.

Une fois les courgettes refroidies, versez dans un saladier et écrasez les au presse-purée.
Ajoutez 2 œufs, battez.

Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné, placez la dans le moule et piquez en le fonds. Versez la garniture, quelques rondelles de chèvre et fromage râpé.

Enfournez à 200°c pour 30/40 minutes.

Tarte aux oignons

Mon 1er livre de cuisine c'était " Quiches, tartes et cakes salés", j'ai testé plein de recettes! Et les tartes et quiches reviennent souvent sur notre table jusqu'à aujourd'hui.

Différentes selon la saison, en ce moment les tartes tomates/moutarde sont à l'honneur ou même tarte courgette/feta/parmesan.

Aujourd'hui je vous propose la tarte à l'oignon. La garniture est fondante et bien crémeuse, la pâte fine et souple... Et puis on peut dire qu'elle est très économique!

Et par la même occasion, je participe au tour entartré organisé par Un tour en cuisine.

Voici la recette:

Pour la pâte brisée:

180g de farine
3 cuillères à soupe de margarine
sel
eau

Mélanger farine et sel, rajouter la margarine et incorporez la bien à la main.
Verser un peu d'eau, en plusieurs fois si besoin, de sorte à obtenir une pâte lisse et souple, non collante.
Réservez au frais.

Pour la garniture:

500g d'oignons
150g de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de farine
2 jaunes d'oeuf
50g de beurre
sel

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle et versez les.
Laissez les cuire à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur caramel.
Dans un bol mélanger la crème et la farine puis versez sur les oignons.

Laissez quelques minutes sur feu doux et retirez au 1er bouillonnement.
Laissez refroidir.
Ajoutez 2 jaunes d’œuf, mélangez bien.

Faites préchauffer le four à 200°c.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, posez la dans le plat beurré et fariné, piquez le fond à la fourchette.

Versez la garniture et enfournez pour environ 45min.

Bouchées à la reine dinde champignons béchamel

Des "petites" bouchées qu'on peut servir en entrée ou en plat principal. L'avantage c'est qu'on peut largement varier les garnitures.

Ingrédients:
 
200g de blanc de dinde
1 oignon
1/2 boite de champignons de Paris émincés
sel
poivre
muscade
béchamel
6 bouchées à la reine
huile


Préparation:
 
Émincez finement l'oignon. Faite le revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez les champignons rincés et égouttés.
 
Détaillez la dinde en petits morceaux. Ajoutez les dans la poêle.
 
Faites cuire quelques minutes, assaisonnez avec le sel, poivre et muscade en poudre.
 
Préparez votre béchamel (beurre farine lait + sel muscade). 
 
Versez dans le mélange dinde-champignons. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, à vous de doser pour obtenir une bonne garniture.
 
Garnissez les bouchées et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 180/200°C, juste de quoi faire dorer le tout.





 

Petits croissants au fromage

Voici une petite idée cuisine, plus qu'une véritable recette, pour vos entrées ou buffets. Ça se mange en un rien de temps et on les décline en plein de version différentes.

Là ils sont farcis au tartare ail et fines herbes, accompagnés en entrée d'une salade de tomates jaunes (je connaissais pas et c'est très bon, moins acidulées que les tomates classiques, limite un peu sucrées ^^).

Préparation: 

Il vous suffit de couper une pâte feuilletée en 12 parts, placer une bonne cuillère de fromage sur la partie la plus large et rouler.

Soudez bien les bords et enfournez pour une dizaine de minutes à 180°c, le temps que ça dore.

 

Soupe de crevettes

Une délicieuse soupe, originale et bien parfumée. 

On obtient un plat complet. Je l'avais accompagné tout de même de quelques feuilletés au fromage.

 

J'ai pioché cette recette chez Mes inspirations culinaires, les photos donnaient envie et effectivement je ne m'étais pas trompé! On a tous bien apprécié.

 

Ingrédients:

300 g de crevettes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée (remplacé par du persil)

purée de tomate

thym séché

sel, poivre noir, paprika

1 petite poignée de riz

huile

 Préparation:

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites y revenir l'oignon et l'ail hachés quelques minutes.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de purée de tomate.

Puis les crevettes décortiquées avec les épices, faites revenir sur feu doux en remuant régulièrement.

Terminez par les feuilles de laurier, coriandre (ou persil) et thym.

Couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert.

Ajoutez à la fin le riz. 

Vous pouvez le mettre dans la soupe directement mais attention à ce qu'il n'absorbe pas trop l'eau.

Autrement cuisez le à part et ajoutez le une fois prêt.

 

 

 

Tarte à la tomate

Un incontournable de l'été. C'est frais, léger, gouteux... une des tartes que je préfère en cette saison.

 

Pâte brisée:

200g de farine
60g de margarine

sel

eau

Garniture:

moutarde

tomates fraiches charnues type cœur de bœuf

herbes de Provence 

olives noires

fromage râpé spécial cuisine

Préparation:

Préparez votre pâte en mélangeant farine et margarine

Ajoutez une bonne pincée de sel et de l'eau, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Déposez dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

Étalez de la moutarde sur le fond, puis les rondelles de tomate, herbes de Provence, les olives et enfin le fromage râpé.

Enfournez environ 25min à 180/200°C

Galette de carotte

Bon et pas compliqué, comme j'aime ^^

Ingrédients:

250g de carottes

3 oeufs

2 cuillères à soupe de crème
50g de farine

70g de fromage râpé

sel, poivre, cumin

Préparation:

Épluchez, lavez et râpez les carottes.
Battre les œufs avec la crème fraiche puis ajouter la farine.

Mettez ensuite les carottes râpées, le fromage et enfin les sel, poivre, cumin.

Laissez reposer 20 minutes.
faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et à l'aide d'un emporte pièce formez vos galettes.

Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, qu'elles tiennent bien seules.

Riz Djerbien

Un riz très parfumé, bien relevé... un plat complet... un délice!

Le tout est cuit à la vapeur, dans le couscoussier

 

Ingrédients:

500 g viande moitié foie moitié escalope de dinde, coupés en petits morceaux
500 g de riz basmati
1 poignes de pois chiches trempés la veille
les feuilles de 2 grosses côtes de bettes (blettes)
1 bouquet de coriandre
1 oignon hache
4 gousses d'ail
1 c a s de tabel carouia (ou a défaut coriandre en poudre et carvi)
sel

poivre
2 c a s de concentré de tomate
1 petit verre d'huile d'olive
1 c a s de harissa (artisanale ici)

Préparation:

Lavez et hachez finement les feuilles de blette et la coriandre.

Mettez les dans un grand saladier avec le riz préalablement rincé, l'oignon haché et l'ail écrasée.

Salez et poivrez.

Mélangez puis rajoutez le concentré de tomate, l'harissa, le tabel carouia, les pois chiches et l'huile d'olive.

Versez la viande coupée en petits morceaux.

Mélangez à nouveau de façon à ce que les épices, l'huile imprègnent bien tous les éléments du plat.

Faites bouillir l'eau et mettez ce mélange dans le haut du couscoussier.

Laissez cuire pendant environ 1h30, remuez de temps en temps ou transvasez dans un saladier pour bien mélanger, 1 ou 2 fois au cours de la cuisson.
 

Vous pouvez accompagner de piment grillés à la pôele.

Cocotte de blanquette de saumon

Cette recette est vraiment excellente, avec des légumes bien fondants, du bon saumon frais, un léger goût de moutarde... et la sauce... très bonne!

Ingrédients:

 

 

500g de pavés de saumon frais

4 carottes

8 champignons de Paris frais

20 cl de crème liquide

1 bonne càs de moutarde forte

1 cube de bouillon de légumes

30g de beurre (ou margarine)

30g de farine

sel

poivre

600ml d'eau

 

 

 

 

Préparation:

 

Coupez le saumon en cubes réguliers.
Réservez au frais.

 

Epluchez et lavez les légumes, coupez les carottes en cubes et les champignons en quartiers.

 

Faites bouillir 600ml d'eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les carottes et 10 minutes plus tard les champignons.

Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Retirez les légumes et conservez le bouillon.

 

Dans une casserole faites fondre le beurre. Hors du feu ajoutez la farine, mélangez.

Remettez sur feu doux, versez le bouillon petit à petit tout en fouettant jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse et lisse.

 

Laissez épaissir un peu et ajoutez la crème liquide et enfin la moutarde.

 

Salez et poivrez.

 

Poêlez le saumon dans un peu d'huile. Salez et poivrez.

 

Mélangez le saumon et les légumes avec la sauce.

Disposez dans des cocottes et servez avec du riz.

Muffins carottes feta cumin

Petite variante sympa pour des muffins salés.

 
Ingrédients pour 10 muffins:
 
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125ml de lait
40g de beurre
1 oeuf
 
3 carottes
100g de feta
1 càc de cumin
1 càc de za'atar (mélange d'épices libanais) (vous pouvez remplacer par de l'origan)
sel
poivre

Préparation:
 
Epluchez et lavez les carottes.
Coupez les en rondelles et faites les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.
Essorez et écrasez en purée.
 
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez ensuite le lait avec le beurre et l'oeuf, mélangez bien.
 
Incorporez la purée de carotte à la pâte et la feta émiettée.
Assaisonnez avec le cumin et za'atar.

Salez, poivrez.
 
Enfournez dans un four préchauffé à 180/200°C pour environ 15 minutes.

Tacos escalope et poivrons, sauce gruyère

  Ici c'est assez rare qu'on achète des sandwichs à l'extérieur, on aime les préparer maison et surtout niveau goût ils sont top!

Ingrédients:
 
2 tortillas: galettes de blé
environ 300g d'escalope de dinde
1/2 bol de poivrons 3 couleurs (surgelés, déjà coupés en lanières)
1 oignon
quelques petites feuilles de salade
4/5 petites pommes de terre
4 fromages pour hamburger
10 à 15 cl de crème liquide
1 poignée de fromage râpé
sel
poivre
curcuma
piment doux ou fort selon les goûts
sauce au choix (ketchup, mayo ou hamburger...)
 
 
 
Préparation:


 
1/ Lavez et épluchez vos pommes de terre. Coupez les comme des potatoes, en 4 dans la longueur.
Mettez les dans un grand bol avec un filet d'huile d'olive et les épices.
Mélangez bien et laissez reposer 20/30 minutes.
 
Enfournez pour environ 15 minutes selon les pommes de terre, bien à plat sur un papier aluminium à 180/200°C


 
2/ Emincez l'oignon et faites le revenir dans un peu de matière grasse.
Ajoutez les poivrons coupés en petits morceaux et laisser le tout devenir fondant.
 
Coupez l'escalope en petits morceaux.
Ajoutez la au reste et assaisonnez avec le sel, poivre, le curcuma et piment en poudre.
 
Laissez cuire quelques minutes sur feu doux en remuant bien.
 
Réservez.
 
 
3/ Faites chauffer la crème dans une casserole avec le fromage râpé. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
 
 
4/ Déposez vos tortillas sur une table, badigeonnez le centre de sauce au choix, disposez 2 fromages à hamburger par galette.
 
Déposez le mélange à base d'escalope et poivrons au centre sur la longueur, en laissant une marge aux extrémités.
 
Ajoutez les potatoes et quelques feuilles de salade coupés en morceaux.
 
Arrosez de la sauce créme-fromage et refermez le tacos.


 
5/ Rabattez les bords du haut et du bas et en tenant bien le tout roulez le tacos sur lui même.
 
Passez quelques instants dans une machine à panini.
 
A la sortie du four disposez dans un alu, c'est plus simple à manger.

 

Soupe Mulligatawny

Petit détour par l'Inde avec cette soupe originale, pleine de saveurs et complète.

Ingrédients:
 
1 oignon 
céleri rave env. 150g 
1 carotte 
50 g de beurre 
1 cuillère à soupe 1/2 de farine 
1 cuillère à café 1/2 de curry en poudre 
1 l de bouillon de légume 
1/2 pomme 
4 cuillères à soupe de riz basmati 
1 blanc de poulet (escalope) 
Sel
poivre  
1/2 càc de coriandre en poudre



Préparation:
 
 
Emincez l'oignon.
Epluchez et coupez en morceau le céleri et la carotte ainsi que la pomme.
Coupez le poulet en petits morceaux.
 
Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Faites y revenir l'oignon avec la carotte et le céleri.
 
Ajoutez la farine et le curry, remuez et laissez cuire quelques minutes.


Versez le bouillon, mélangez et portez à ébullition.
Laissez cuire 20/25 minutes.
 
Ajoutez la pomme, le poulet, le riz. Salez, poivrez et assaisonnez avec la coriandre en poudre.
 
Rajoutez un verre d'eau si la soupe s'est trop épaissie.
 
Laissez cuire environ 10/15 minutes.

Gnocchis maison

Parmi mes recettes à tester se trouvait la recette des gnocchis maison... j'aime ce style de plat, réalisé avec très peu d'ingrédients.

 

C'est aussi une nouvelle manière de cuisiner les pommes de terre.

 

J'avais dû goûter une seule fois des gnocchis mais du commerce, ça ne m'avait pas emballé, par contre quand j'ai entendu parlé de ceux maison, quand j'ai vu quelques photos sur le net ou des préparations dans des émissions culinaires, là oui, ça faisait plus envie!

 

Je me suis lancée, c'est un peu long, mais pas très compliqué si on a les bonnes astuces.

 

J'ai pris la recette de Chef Nini, toujours accompagné de belles photos et démos en vidéo. Avec tout ça j'étais prête! ^^

 

C'est fondant en bouche, agréable, pas du tout pâteux... j'ai fait une petite bolognaise bien parfumée et saupoudré de parmesan râpé au moment de servir.

 

Un régal!

Ingrédients:
 
400g de pommes de terre (Rattes)
100g de farine
1/2 càc de sel
1 jaune d'oeuf
 


 
Préparation:
 
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau pendant 30-35 minutes.
Egouttez les et épluchez les.
 
Pour moi: j'ai épluché les pommes de terre et les ai fait cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Bien égoutter à la fin.
 
Couper les pommes de terre en morceaux.
 
Les réduire en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légumes (ne pas utiliser de mixeur ou autre robot qui rendrait la consistance désagréable et collante).
 
Verser dans un saladier la purée, la farine, le sel et le jaune d'oeuf.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante. Rajouter un peu de farine si nécessaire.
 
Divisez la pâte en 4 boules sur un plan de travail fariné.

Roulez en long boudin et coupez des petits tronçons de même taille.

Roulez ces petits tronçons dans vos mains.

Sur la table posez une fourchette face bombée sur le dessus. 
 
Posez une petite boule sur le haut, et avec votre index faites la rouler sur elle même vers le bas, vous obtenez ainsi la forme et les striures des gnocchis.
   
Video chef nini

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
 
Versez y les gnocchis petit à petit.
 
Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez les.

 

 

Crevettes panées

A la maison nous sommes tous des grands amateurs de crevettes... Surtout avec une sauce crémeuse, relevée à l'ail et piment ^^ De temps en temps en tajine ou juste à la poêle et des épices.

 

Cette fois j'ai voulu varier, je les ai panées. On a vraiment apprécié. Les petits ont mangé la panure en 1er  :) elle était bien croustillante.

 


Préparation:
 
Décortiquez et lavez les crevettes.
 
Préparez 2 assiettes creuses avec dans l'une de la farine, dans l'autre les oeufs battus.
 
Versez la chapelure dans un saladier. Ajoutez y le sel, poivre, le piment et le cumin, mélangez.
 
Roulez les crevettes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
 
Réservez les sur une grande plaque.
 
Quand elle sont toutes prêtes, faites chauffer dans un wok (ou dans une sauteuse) un fond d'huile (1 cm).
 
Faites chauffer les crevettes 2 minutes sur chaque face, elles doivent dorer. Faites en 10 par 10.
 
Retirez les avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant. Conservez dans le four, recouvert de papier alu pour qu'elles restent chaudes le temps de cuire le reste.
 

Potatoes maison

Des potatoes toutes simples, bien relevées, avec une cuisson au four donc peu de matière grasse.

 

J'ai pris l'idée sur Le blog de Gourmandine, j'ai simplement changé les épices.

 

Ingrédients:
 
pommes de terre
huile d'olive ou tournesol
épices tandoori
sel
poivre
herbes de Provence
 
 
Préparation:
 
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Dans un grand bol arrosez les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de tournesol), assaisonnez avec le sel, le poivre, les épices tandoori et les herbes de Provence.
 
Mélangez bien.
 
Laissez mariner 30 minutes.
 
Déposez les sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
 
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 10/15 minutes ici).


 

Chicken wings

Voici comment je cuisine les ailes de poulet, avec une bonne marinade et cuit à l'Actifry.

On peut aussi les cuire au four ou encore mieux... au barbecue!

Je les accompagne de potatoes maison. C'est un plat qui a beaucoup de succès ici!

Ingrédients:

15 ailes de poulet environ
1 càs de moutarde
3 càs de ketchup
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre balsamique
sel, poivre


Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez y les ailes de poulet.
Remuez bien pour que la marinade nappe l'ensemble.
Laissez au moins une heure au frais.
Faites cuire une vingtaine de minutes à l'Actifry (ou autre mode de cuisson).

Tajine tunisien thon épinards

Le tajine tunisien, qui, au passage n'a rien à voir avec le tajine marocain, est une bonne façon de manger un plat rapide et bon.

On peut trouver plein de variantes différentes.

J'aime bien l'association thon-épinards.

Ingrédients:

1 boite de thon nature

épinards (surgelé)

5 oeufs

1 càs bombée de concentré de tomate
4 fromages type vache qui rit
1 grosse poignée de fromage râpé
sel
poivre
cumin

piment en poudre

Préparation:

Faites chauffer les épinards et laissez les refroidir. Pour moi le fond d'une petite casserole.
Dans un saladier battre les œufs.
Ajoutez le reste des ingrédients: les épinards, le thon égoutté, les fromages en petit morceau, le concentré de tomate.
Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.

Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes à 200°C.

Piquez un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir à peine humide.