Curry de potimarron et pois chiche

Si vous ne savez pas quoi faire avec vos potimarrons et autres courges pour varier les plaisirs, cette recette est pour vous!

Généralement avec ce légume de saison on pense soupe, velouté, gratin, tarte... mais dans un curry c'est tout aussi excellent et ça change! Les saveurs sont bien différentes!

Cette jolie recette provient de chez Interprétations culinaires et dans le même temps je participe au tour en Asie organisé par Un tour en cuisine.

 

Recette pour 3/4 personnes:
 
1/2 potimarron lavé, vidé et coupé en dés (sans l'éplucher)
1 boite de pois chiches égouttés 
4 petits oignons blancs émincés
1 gousse d'ail émincée
1 noix de gingembre frais râpé (ou en poudre à défaut)
1 cuillère à soupe d'épices garam massala
250ml de bouillon de légume
1 boîte de lait de coco
coriandre fraiche

Préparation:

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.

Ajoutez l'ail, le gingembre, les épices et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite le potimarron, les pois chiches et le bouillon.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps ajoutez le lait de coco.
Mélangez et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
Servez avec de la coriandre fraiche, du riz ou des naans.

 Bon appétit!

Croque fromage (avec la pâte des 10 minutes)

J'ai préparé des petits croque fromage pour le repas du soir, servi avec une soupe de courge butternut.

J'ai utilisé la même pâte que mon pain express, la pâte des 10 minutes.

Ils ont eu du succès!

 

Préparation de la pâte:

 La pâte se prépare en 2 étapes:

1 verre de farine
1 verre d'eau tiède
2 càs de sucre

1 càs de levure boulangère

1 càc de sel

Mélanger tous ces ingrédients au fouet, couvrir et laissez reposer 10 minutes.

Ajouter 3 càs d'huile et + ou - 1,5 verre de farine.

Ramasser la pâte sans la travailler et dosez la farine, elle ne doit plus coller.

Préparation des pains:

Farinez bien vos mains et le plan de travail.

Formez 6 boules.

Étalez la en cercle avec la paume des mains.

Posez au centre 1 fromage type kiri, étalez délicatement avec une cuillère.

Puis une rondelle de bûche de chèvre.
 

Refermez en rabattant tous les bords au centre. 

Soudez et aplatissez de nouveau avec la paume des mains.

Placez sur un linge.

Faites enfin cuire vos croque fromage à l'aide de la machine à panini ou croque monsieur.

5 à 7 minutes ici. 

 

Ils doivent être doré de part et d'autre.

Conseil: la pâte des 10 minutes ne se manipule pas trop sinon elle se déchire, devient collante d'où l'importance de bien se fariner les mains et limiter les gestes.

filet de cabillaud meunière

La cuisson "meunière" pour le poisson c'est le fait de fariner les filets de toute part puis les cuire dans du beurre à la poêle.

Ça donne une légère dorure, un bon petit goût très agréable.

C'est en plus très simple et rapide à préparer.

Ingrédients:

filets de cabillaud

farine

beurre

persil

sel

poivre

Préparation:

Versez la farine dans une assiette et enduisez les filets de toute part.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, quantité selon les goûts. Pour moi l'équivalent d'une cuillère à soupe.

Faites cuire les filets sur feu moyen 3/4 minutes d'un côté et 1minute de l'autre (un tout petit peu plus si ce sont des filets épais).

Salez et poivrez en cours de cuisson puis saupoudrez de persil haché.

Chenille briochée ... pour la battle food # 12

 

J'ai eu l'occasion, quelques fois, d’apercevoir les logos de la Battle food sur certains blogs que j'ai l'habitude de visiter.

Et à chaque fois, j'ai trouvé le thème sympa, je me dis que je vais essayer d'arriver à temps pour les prochaines inscriptions (et surtout trouver où ça se passe lol!)

C'est chose faite cette fois! In extremis d'ailleurs... :)

Le thème c'était le petit déjeuner, donc forcément, y'a pleins d'idées! 

J'avais prévu de faire une brioche ce week-end, c'est parti pour un bon petit dèj avec de la brioche maison!

Trempée dans mon thé du matin et dans le chocolat bien gourmand de mr, j'aime!

On a choisi avec ma fille, la brioche chenille. Ça a beaucoup plu à mes enfants, qui ont participé à l'étalage de la pâte (et le léchage de cuillère pleine de Nutella!! ).

On a un peu l'impression d'avoir un invité rampant à table lol, mais c'est sympa! En tout cas, c'était très bon!

La recette provient de chez Une liyaas de bonnes choses.

Ingrédients:

 

130ml de lait tiède
1 oeuf
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/4 cuillère de café de sel
80g de beurre en dés
300g de farine
20g de levure fraîche (1 càc de levure boulangère instantanée ici)
pâte à tartiner
2 pépites de chocolat 

Préparation:

J'ai préparé la pâte avec la machine à pain.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme pâte seule/levée.

L'ordre dépendra des indications de votre MAP. Pour la mienne (moulinex xxl) d'abord les liquides, puis sel, sucres, farine et levure.

Une fois le programme terminé, dégazer la pâte. 

La diviser en 2 parties (sur les conseils de Une liyaas de bonnes choses, c'est plus simple de faire 2 chenilles ^^).

L'étaler au rouleau sur le plan de travail fariné, en forme de rectangle.

Badigeonner de Nutella (ou autre pâte à tartiner sur le haut) et tailler des lanières sur le bas.

Rouler en partant du haut et disposer la chenille sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Lui donner la forme désirée.

Faire de même pour la deuxième.

Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure (ex: votre four légèrement tiédi). 

Badigeonner enfin d’œuf avec un pinceau et placer les pépites de chocolat pour former les yeux des chenilles.

Préchauffer le four  à 180°C et enfourner pour environ 15-20 minutes (selon votre four). 

 

Crème catalane

Voici un délicieux dessert, bien frais, parfait pour terminer un repas un peu copieux!

Après la salade, côtelettes au barbecue, potatoes maison, tout le monde à apprécié cette fin de repas ^^

Les petits grains de sucre de canne qui croustillent sous la dent, juste après les avoir doré au chalumeau, et la crème dessous bien douce, c'est très agréable.

Ça ressemble à la crème brûlée en plus léger car on n'utilise pas de crème mais du lait.

Ingrédients:

50cl de lait
125g de sucre en poudre
1 zeste de citron (remplacé par une cuillère à café d'arôme citron)
1 bâton de cannelle ou 2 pincées en poudre
4 jaunes d’œufs
20g de Maïzena
60g de cassonade

Préparation:

Chauffer dans une casserole à feu doux le lait, la cannelle et le citron.
Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre puis incorporer la Maïzena.
Filtrer le lait chaud sur le mélange, bien dissoudre l'ensemble et remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots pour crème brûlées.

Les mettre 2 heures au moins au frais.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide du chalumeau.

La recette provient du livre "Crèmes brûlées - La véritable recette et ses 38 variations" de chez Marabout.

Beghrir ou crêpes mille trous

Un petit tour au Maroc avec ces crêpes mille trous... 

Pour un gouter gourmand, servi avec beurre fondu et miel... plus le verre de thé si possible!

Succès garanti!

 

 

La recette provient de chez Les délices de Rhizlane
 
Ingrédients:

250g de semoule extra fine
50g de farine
1 càc et demi de sel
1 sachet de levure chimique
500ml d'eau tiède
2 càc de levure boulangère
1 càc de sucre


Préparation:

Mélanger la semoule, farine, sel et levure chimique.
Dans un bol mettre la levure boulangère et le sucre + quelques cuillères à café d'eau (2 ou 3). Ne pas mélanger, couvrir et laisser reposer 15 à 20min. 

Mettre le tout dans un blender et mixer 1 minute. 

Chauffer dans une poêle chaude sans matière grasse sur une seule face. 
Lorsque tous les trous se sont formé et que la surface est quasi "sèche" retirez du feu.
 
J'utilise une poêle anti adhésive, les plus petites, elle doit être bien propre, bien sèche.
Lorsque vous versez la pâte ne pas la manipuler,ne pas l'étaler comme des crêpes françaises. Au contraire il faut verser rapidement et laisser les trous se former.
 

Bonne dégustation! 

Pâte à pizza à la semoule

J'ai testé une nouvelle pâte à pizza cette semaine, à base de semoule extra fine.

J'ai bien apprécié sa texture, fine et dense à la fois, bien souple.

La recette provient de chez Les délices de Narjisses (Mes gourmandises).

Ingrédients:

120ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
150g de semoule extra fine
75g de farine (au lieu des 100g de la recette initiale)
1 cuillère à café de levure boulangère


Préparation:

Placez les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre prévu.
Pour la mienne: les liquides,sel, farine, semoule et enfin levure.

Lancez le programme pâte seule/levée soit environ 20/25 min de pétrissage et 1h de levée.

Une fois le programme terminé, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné.
Placez sur la plaque à pizza légèrement huilée et garnissez selon vos envies.

Ici j'ai fait une base crème/concentré de tomate puis fromages (kiri, râpé spécial cuisine), olives et origan.

Bon appétit!