Gaufres de C. Felder

Voici la recette que m'a conseillé une amie, pour obtenir des gaufres bien croustillantes à l'extérieur, tout en restant moelleuses!

 

La texture de la pâte après repos n'est pas habituelle, j'ai cru m'être trompée au départ...

Le fait de mettre de la levure de boulanger m'avait étonné mais le résultat est parfait!

Ingrédients:
 
250g de farine
2 œufs
1/2 gousse de vanille (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)
30g de sucre
1 pincée de sel
60g de beurre
15cl de lait
15g de levure de boulanger
10cl de crème fraîche

 
 
 
Préparation:
 
Tamiser la farine, creuser un puit, verser la levure et le lait tiède au centre.
Laisser reposer dans un saladier.
 
Dans un bol battre les oeufs en omelette, rajouter la vanille, la fleur d'oranger, le sucre et le sel.
 
Faire fondre le beurre et laisser refroidir un peu.
 
Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange à base d'oeuf puis la crème et enfin le beurre fondu.
 
Mélanger vigoureusement.
 
Couvrir le saladier et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
 
Faire chauffer le gaufrier et verser une petite quantité de pâte. Laisser cuire 3/4 minutes.

Soupe Mulligatawny

Petit détour par l'Inde avec cette soupe originale, pleine de saveurs et complète.

Ingrédients:
 
1 oignon 
céleri rave env. 150g 
1 carotte 
50 g de beurre 
1 cuillère à soupe 1/2 de farine 
1 cuillère à café 1/2 de curry en poudre 
1 l de bouillon de légume 
1/2 pomme 
4 cuillères à soupe de riz basmati 
1 blanc de poulet (escalope) 
Sel
poivre  
1/2 càc de coriandre en poudre



Préparation:
 
 
Emincez l'oignon.
Epluchez et coupez en morceau le céleri et la carotte ainsi que la pomme.
Coupez le poulet en petits morceaux.
 
Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Faites y revenir l'oignon avec la carotte et le céleri.
 
Ajoutez la farine et le curry, remuez et laissez cuire quelques minutes.


Versez le bouillon, mélangez et portez à ébullition.
Laissez cuire 20/25 minutes.
 
Ajoutez la pomme, le poulet, le riz. Salez, poivrez et assaisonnez avec la coriandre en poudre.
 
Rajoutez un verre d'eau si la soupe s'est trop épaissie.
 
Laissez cuire environ 10/15 minutes.

Gnocchis maison

Parmi mes recettes à tester se trouvait la recette des gnocchis maison... j'aime ce style de plat, réalisé avec très peu d'ingrédients.

 

C'est aussi une nouvelle manière de cuisiner les pommes de terre.

 

J'avais dû goûter une seule fois des gnocchis mais du commerce, ça ne m'avait pas emballé, par contre quand j'ai entendu parlé de ceux maison, quand j'ai vu quelques photos sur le net ou des préparations dans des émissions culinaires, là oui, ça faisait plus envie!

 

Je me suis lancée, c'est un peu long, mais pas très compliqué si on a les bonnes astuces.

 

J'ai pris la recette de Chef Nini, toujours accompagné de belles photos et démos en vidéo. Avec tout ça j'étais prête! ^^

 

C'est fondant en bouche, agréable, pas du tout pâteux... j'ai fait une petite bolognaise bien parfumée et saupoudré de parmesan râpé au moment de servir.

 

Un régal!

Ingrédients:
 
400g de pommes de terre (Rattes)
100g de farine
1/2 càc de sel
1 jaune d'oeuf
 


 
Préparation:
 
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau pendant 30-35 minutes.
Egouttez les et épluchez les.
 
Pour moi: j'ai épluché les pommes de terre et les ai fait cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Bien égoutter à la fin.
 
Couper les pommes de terre en morceaux.
 
Les réduire en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légumes (ne pas utiliser de mixeur ou autre robot qui rendrait la consistance désagréable et collante).
 
Verser dans un saladier la purée, la farine, le sel et le jaune d'oeuf.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante. Rajouter un peu de farine si nécessaire.
 
Divisez la pâte en 4 boules sur un plan de travail fariné.

Roulez en long boudin et coupez des petits tronçons de même taille.

Roulez ces petits tronçons dans vos mains.

Sur la table posez une fourchette face bombée sur le dessus. 
 
Posez une petite boule sur le haut, et avec votre index faites la rouler sur elle même vers le bas, vous obtenez ainsi la forme et les striures des gnocchis.
   
Video chef nini

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
 
Versez y les gnocchis petit à petit.
 
Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez les.

 

 

Crevettes panées

A la maison nous sommes tous des grands amateurs de crevettes... Surtout avec une sauce crémeuse, relevée à l'ail et piment ^^ De temps en temps en tajine ou juste à la poêle et des épices.

 

Cette fois j'ai voulu varier, je les ai panées. On a vraiment apprécié. Les petits ont mangé la panure en 1er  :) elle était bien croustillante.

 


Préparation:
 
Décortiquez et lavez les crevettes.
 
Préparez 2 assiettes creuses avec dans l'une de la farine, dans l'autre les oeufs battus.
 
Versez la chapelure dans un saladier. Ajoutez y le sel, poivre, le piment et le cumin, mélangez.
 
Roulez les crevettes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
 
Réservez les sur une grande plaque.
 
Quand elle sont toutes prêtes, faites chauffer dans un wok (ou dans une sauteuse) un fond d'huile (1 cm).
 
Faites chauffer les crevettes 2 minutes sur chaque face, elles doivent dorer. Faites en 10 par 10.
 
Retirez les avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant. Conservez dans le four, recouvert de papier alu pour qu'elles restent chaudes le temps de cuire le reste.
 

Potatoes maison

Des potatoes toutes simples, bien relevées, avec une cuisson au four donc peu de matière grasse.

 

J'ai pris l'idée sur Le blog de Gourmandine, j'ai simplement changé les épices.

 

Ingrédients:
 
pommes de terre
huile d'olive ou tournesol
épices tandoori
sel
poivre
herbes de Provence
 
 
Préparation:
 
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Dans un grand bol arrosez les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de tournesol), assaisonnez avec le sel, le poivre, les épices tandoori et les herbes de Provence.
 
Mélangez bien.
 
Laissez mariner 30 minutes.
 
Déposez les sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
 
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 10/15 minutes ici).


 

Panna cotta vanillée et coulis de framboise

  Je trouve la panna cotta idéale pour clôturer un repas un peu copieux, lorsque l'on a des invités ou pour toute autre occasion.

C'est frais, doux en bouche, joli...

Bref, très bon dessert.

 

Ingrédients:

 

15cl de crème
15cl de lait
50g de sucre roux
2 feuilles de gélatine
1cuillère à thé de vanille
115g de framboises  (75g ici)
2 cac de sucre

Préparation:

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait la crème la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer.

Quand c'est bien chaud ajouter la gélatine essorée et mélanger.

Répartir dans 4 récipients.

Conserver au frais au moins 4h.

 

Laver les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre. Chauffer et laisser compoter en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, napper chaque panna cotta de framboises.

 

 

 

Chicken wings

Voici comment je cuisine les ailes de poulet, avec une bonne marinade et cuit à l'Actifry.

On peut aussi les cuire au four ou encore mieux... au barbecue!

Je les accompagne de potatoes maison. C'est un plat qui a beaucoup de succès ici!

Ingrédients:

15 ailes de poulet environ
1 càs de moutarde
3 càs de ketchup
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre balsamique
sel, poivre


Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez y les ailes de poulet.
Remuez bien pour que la marinade nappe l'ensemble.
Laissez au moins une heure au frais.
Faites cuire une vingtaine de minutes à l'Actifry (ou autre mode de cuisson).